Nasi kuning: gele Javaanse rijst

Nasi kuning wordt in Indonesië gegeten bij speciale gelegenheden. De kleurstof in de kunjit zorgt voor een felgele rijst die symbool staat voor geluk, omdat het ook een beetje op goud lijkt. Soms wordt de rijst geserveerd in mooie torentjes, die je kunt maken door bananenblad of stevig bakpapier te vouwen als een patatzakje, de gare rijst erin te proppen en die na even aandrukken omgekeerd op een bord te storten.

Andijvie met corned beef op zijn Surinaams

Andijvie is heel geschikt op kort te roerbakken. In dit recept wordt de andijvie gecombineerd met corned beef. Dit is een heerlijke combinatie en niet moeilijk te maken. Als je snel een lekker gerecht met groenten wilt maken dan is dit een aanrader!

Surinaamse gembersiroop

Surinaamse gembersiroop is net een beetje pittiger en spicy dan gewone gembersiroop door toevoeging van kruidnagelen en pimentkorrels. Heerlijk met ijs op een warme zomerdag! Gember is erg gezond, dus bij verkoudheid en andere kwaaltjes kan het geen kwaad om deze siroop ook in de winter te drinken.

Gewokte biefstukreepjes met broccoli met een Surinaams tintje

Biefstuk is heel geschikt om te wokken. Heb je weinig tijd en wil je toch een snelle gezonde maaltijd op tafel zetten? Probeer dan eens dit recept, waarin de reepjes biefstuk, gekruid met 5-kruidenpoeder, pepers en broccoli een heerlijke combinatie vormen.

Surinaamse doks (eend) in gekruide kokosmelk

Doks of doksi is de Surinaamse naam voor eend. In dit recept wordt de eend gebakken en daarna gestoofd met kruiden en kokosmelk.

Surinaams eten: Gestoofde groene mango's met peper en masala

Mango's kun je niet alleen als vrucht eten, maar ook verwerken als groenten. Net zoals in Suriname de aardappel als bijgerecht wordt gegeten, kun je ook vruchten verwerken tot bijgerechten. In dit recept worden de groene mango's gestoofd met peper en massala.

Antroewa op azijn

Bij de moksi alesi is het heerlijk om antroewa in zuur te eten. De groenten moet je pas vlak voor het bereiden kruisgewijs insnijden, anders verkleuren ze snel.

Moksi alesi met bitawiri

Bitawiri kun je stoven zoals in het vorige recept, maar je kunt er ook een heerlijk moksi alesi mee maken. Moksi alesi is een rijstschotel, waarbij de rijst samen met vlees, gedroogde vis en groenten wordt gegeten. De enigszins bittere smaak van bitawirie is heel goed te combineren met moksi alesi.

Bitawiri met gedroogde garnalen of gedroogde vis

Bitawiri is een enigzins bittere Surinaamse groente, die toch heel lekker smaakt. Net als sopropo moet je even wennen aan de bittere smaak, maar het is het proberen waard om de groenten te stoven of ze te verwerken in moksi alesie. Bitawiri is te krijgen  bij Surinaamse winkels of op de markt. In dit recept wordt de bitawiri gestoofd met gedroogde garnalen of gedroogde vis.

Tjap Tjoy of Chop Suey: knapperige gewokte groenten met kip of garnalen

Hou je van gerechten met veel verse groenten? Dan is Tjap Tjoy ( Chop Suey) iets voor jou! Het gerecht is niet moeilijk te maken en smaakt net zo lekker als bij een restaurant! Met de groenten en het vlees kun je variëren, in dit recept worden paddenstoelen, paprika, komkommer en taugé gebruikt. Je kunt er ook nog wortel of andere groenten aan toevoegen.

Vegetarisch Indiaas dessert van kokosmelk met pistache en kardamom

Dit is een heerlijk vegetarisch Indiaas dessert dat op smaak wordt gebracht met kardemom en saffraan, kruiden die zeer kalmerend en verfrissend zijn. Door het toevoegen van agar-agar kan dit gerecht ook door vegetariërs worden gegeten.

Butter Chicken: Hindoestaanse romige kip uit de Indiase keuken

Butter chicken is een geliefd gerecht in de Hindoestaanse en Indiase keuken. Tegenwoordig kun je thuis over de schouder meekijken van de kok door de vele video's op Youtube. In deze video wordt getoond hoe je een originele heerlijk romige butter chicken maakt. Dien het op met witte rijst of naan-brood.

Marokkaanse stoofschotel van lamsvlees, zuidvruchten en kikkererwten

Vandaag een uitstapje naar de Marokkaanse keuken! Tegenwoordig kun je bij elke speciaalzaak wel een tajine kopen. Dit is de traditionele stoofpot uit Noord-Afrika en het is erg leuk om eens te proberen om daarin een gerecht te maken. Dit is een stoofschotel van lamsvlees met zuidvruchten en kikkererwten. Natuurlijk kun je dit gerecht ook maken in een gewone braadpan.

Kipfilet met knapperige paksoi

Paksoi is een heerlijke groente om te roerbakken en te verwerken met kip. Je kunt paksoi ook in de bami verwerken, maar let er altijd op dat je de groenten pas op het laatst toevoegt, zodat ze knapperig blijven. In dit snelle recept wordt kipfilet gemarineerd met ketjap en kruiden, waarbij het 5-kruidenpoeder niet mag ontbreken!

Gestoofde pompoen met zoutvlees of zoute vis op zijn Surinaams

Dit is een Surinaams recept met pompoen. De pompoen (of pangpoeng) wordt gestoofd met zoute gedroogde vis, gedroogde garnalen of zoutvlees. Natuurlijk kun je het gerecht ook vegetarisch bereiden.

Gebakken vis in taotjo (sojabonen saus)

Taotjo is een saus die is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en is in kleine blikjes te koop bij iedere toko. De taotjo is al zout en daardoor een perfecte smaakmaker in gerechten. In dit recept wordt de taotjo gebruikt met vis. Je kunt hiervoor zelf vis bakken wat het lekkerste is, maar ook kant en klare gebakken vis gebruiken als je het makkelijk wilt (vraag dan lekkerbekken of kibbeling zonder zout).

Antilliaanse funchi met vis en groenten

Vandaag een uitstapje naar de Antilliaanse keuken. Net zoals in Suriname de keukens van de verschillende bevolkingsgroepen elkaar hebben beïnvloedt, zie je nu ook in Nederland dat Antillianen en Surinamers elkaars gerechten weten te waarderen! Dit is een recept van Funchi. Het wordt gemaakt van maismeel en is een belangrijke basis van de Antilliaanse keuken.

Tjiem Tjiem kip

Tjiem Tjiem zijn gedroogde tijgerlelieknoppen en ze worden voornamelijk gebruikt in de Chinese keuken. De smaak is heel apart en een beetje nootachtig. Tjiem tjiem kip is een gestoofd Surinaams gerecht met kip en deze tijgerlelieknoppen.


Eksi Koekoe

Foto: sweetshirley.nl
Eksi Koekoe is een heel populair Surinaams gebak. Het is gemaakt van een grote hoeveelheid eieren en vergt wat oefening om de koek echt perfect te krijgen. Hij moet luchtig blijven en daarom moet je voorzichtig te werk gaan tijdens het mixen en zorgen dat het beslag luchtig blijft.

Snel broodje corned beef met peper


Een broodje corned beef is heerlijk met peper, maar je hebt niet altijd tijd of zin om een blikje corned beef naar recept klaar te maken. Deze tip is voor een snel broodje corned beef dat bijna net zo goed smaakt als het originele Surinaamse broodje corned beef!

Urap Urap: knapperige groenten in gekruide kokos


Heb je zin in een groentengerecht, maar weer eens wat anders dan petjel? Probeer dan eens urap (oerap). Het is een van oorsprong Javaans gerecht, waarmee je naar eigen smaak kunt experimenteren wat betreft groenten en pittigheid. De groenten worden gemengd met geroosterde kokos. Het lekkerste is natuurlijk verse geraspte kokos, maar je kunt ook de gedroogde kokos gebruiken die je bij de toko kunt kopen.

Surinaamse ingredienten 2


Het is altijd handig om een lijstje te hebben van de Surinaamse ingredienten, zodat ook voor de beginner in de Surinaamse keuken duidelijk is wat de ingredienten zijn en hoe ze in de gerechten worden gebruikt. De website Sranang Kukru heeft een handige pagina met de meest bekende ingredienten die in Surinaamse recepten worden gebruikt.

Tjauw min: Surinaamse bami (Chow min)


Als je nog wat geroosterd varkensvlees of kip over hebt, dan kun je van de restjes Tjauw min maken. Dit is een surinaamse variant op bami. In het recept wordt fachong gebruikt, dat zijn chinese worstjes, ook te krijgen van kip. Het is niet noodzakelijk om dit in de tjauw min te doen. Als je de fachong weglaat, maak dan wel wat extra geroosterd vlees.

Roasted red pork: Surinaams geroosterd varkensvlees



Surinaams geroosterd varkensvlees is heerlijk bij de nasi of bami. Het vlees krijgt een rode kleur door de toegevoegde saus. Deze saus kun je in de Surinaamse winkel of Chinese/Vietnamese toko krijgen. Roasted Red Pork is over de hele wereld een geliefd gerecht. Dit is de Surinaamse variant.

Aardappelen met masala en spinazie


Aardappelen met masala worden als gerecht bij de roti gegeten. Je kunt dit gerecht echter ook met spinazie maken en het gerecht eten met rijst. Het lijkt dat een beetje op het Indiase gerecht Saag Aloo wat je bij Indiase restaurants kunt krijgen. In dit recept is wilde spinazie gebruikt, omdat deze wat grover is, maar je kunt ook gewone verse spinazie gebruiken.

Gevulde sopropo


Sopropo is een populaire Surinaamse groenten en smaakt een beetje bitter. Je kunt de sopropo ook uithollen, vullen met gehakt en daarna stoven in een sausje. Heerlijk bij witte rijst!

Gritibanasoep


Foto: Osopatu
 Gritibanasoep is een populaire soep uit de Creoolse keuken in Suriname. In de soep zit zoutvlees en eventueel wat gedroogde vis of gedroogde garnalen. De groene bananen en cassave worden tot balletjes gemaakt en meegekookt in de soep.

Surinaamse massala vis met groene mango


Vis kun je heel lekker combineren met massala (kerrie) en vruchten. In dit recept wordt groene mango gebruikt. Je kunt de vis eerst even apart krokant bakken, maar heb je weinig tijd, dan kun je hem ook gewoon in het gerecht meebakken.

Okersoep met zoutvlees

In Suriname eet men de okersoep niet als voorgerecht maar als hoofdmaaltijd, net zoals in Nederland de erwtensoep als hoofdmaaltijd wordt gegeten. De okersoep moet daarom flink gevuld zijn. Je kunt er rijst doorheen doen (of de soep over de gekookte rijst doen) en een aantal groenten om de maaltijd nog gezonder te maken.

Surinaams leren koken op een kookworkshop: OsoPatu

Ben je gek op de Surinaamse keuken en wil je liever met eigen ogen zien hoe je al dit lekkere eten moet klaarmaken? Dan is een kookworkshop misschien iets voor jou! Er worden meerdere workshops door het land gegeven en Surinaams-eten probeert ze voor je te vinden. OsoPatu geeft kookworkshops op locatie en kooklessen in je eigen keuken!